白酒是世界上非常著名的蒸馏酒之一，占有很重要的地位，尤其是在中国，白酒诞生于中国，也在中国被发扬光大，到了现在，白酒的酿造技术更成熟和丰富，酿酒原料更加充足，白酒的口感，味道也变得丰富多彩，所以现在喝白酒的人更多了，而不同的白酒之间肯定是存在一定的差异或者差距的，而大家对白酒的争论也是围绕这样一些方面展开。
现在很多人买白酒的时候，都会想要买粮食酒，没有勾兑的酒，这样的想法存在说明对白酒还不是很了解。首先来说勾兑酒，如果对白酒酿造有一定了解的话，就知道现在我们在市面上的买到的白酒大多数都是经过勾兑的酒，勾兑不是一件坏事，好的白酒用新酒勾兑陈酒，将白酒的产量扩大，整体上提升了白酒的口感和醇香再快速推向市场，满足了大众的需要，也降低了白酒的价格，这样的做法是目前白酒生产的策略之一，没什么不妥；而那种食用酒精勾兑的酒，这一步是必须做的，因为原始的食用酒精度数高达95度以上，人是没法喝的，和蒸馏水或者其他的基酒勾兑进行液态法制酒也完全是为提升白酒的口感。
再来看看粮食酒，现在说实在的，谈粮食酒这个概念没有太多内涵和意义，无论是过去还是现在，我们从正规渠道买到的白酒都是属于粮食酒，当然这样说的前提就是凡是用粮食酿造的酒就是粮食酒，我们现在所谓的那些非粮食酒是指那些食用酒精勾兑的酒，但是食用酒精其实就是粮食发酵而来的，主要的原料就是粮食，薯类，糖蜜这些比较便宜的原料，发酵之后从中精馏出酒精，再进行勾兑，是直白了，它还是属于粮食范畴，仅仅是没有长时间的酿造，所以口感上不如那些陈酒。
那这样说起来没有勾兑的粮食酒不存在吗？是存在的，而且是大量的存在于酒厂，但是它们都属属于酒厂的“核心资产”是不直接对外售卖的。它们叫做原浆酒，也就没有任何勾兑的白酒原液，这些原浆酒也是发酵得到的，但是它们没有进行勾兑串香，而是直接被酒厂储存了起来，这一储存时间少则5年，长则20年甚至30年以上，等到了一定的时候，就将其取出来勾兑新酒，让那些新酒也散发出陈酒的醇香，这样的原浆酒价值非常高，普通人绝大多数都是买不到的，酒厂也不愿意轻易卖掉，它是酒厂的根，没有它们就没法在极短的时间内做出好酒来。
这种酒是完全的“无勾兑酒”，是每个酒厂的根，没有它就没法酿酒。原浆酒是酒厂酿酒过程中被额外处理的酒，主要的使命是长期储存成为佳酿陈酒，等到有一天，将其取出来勾兑新酒，做出大家在价格上和口感上都认可的好酒来。
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