4月7日， 南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者从国家市场监督管理总局网站注意到，216项国家推荐标准已在近期正式对外发布，其中去年5月征求意见的《白酒质量要求 第5部分：豉香型白酒》国家标准正式对外发布（GB/T 10781.5-2025，下称豉香型白酒新国标）。据南都湾财社记者了解，该标准代替了原有的GB/T 16289-2018，实施日期为2026年4月1日。
据南都湾财社记者了解，相比此前标准，豉香型白酒新国标对相关项目作出修订，其中产品分类一项被删除，在此前标准中，豉香型白酒被分为低度酒（18%vol至40%vol）和高度酒（40%vol至60%vol）。
但与之相对地，豉香型白酒新国标新增了对生产的全部过程控制的详细要求，诸如原料、酒饼制作、制酒流程和储存等均作出新的要求。例如酿造原料方面，新国标指出需要水和大米为原料，大酒饼是要大米和大豆为原料接种曲种制作而成，另外在豉香型白酒特色工艺陈肉酝浸（即肥猪肉浸泡）上，豉香型白酒新国标在注释中表示，该工艺系是通过吸附作用让酒体澄清。
南都湾财记者还注意到，豉香型白酒新国标还对感官要求、理化指标和酒精度理化指标等进行了更改，还增加了部分指标的检测的新方法等。
白酒标委会方面表示，在豉香型白酒新国标整体修订过程中，充分考虑到各个香型白酒的产业高质量发展现状、发展的新趋势及产品特点，重点围绕白酒感官质量评价标准化研究和酿造工艺特征进行科学总结和共性表达。“构建以消费者为导向的可视化表达体系，科学引导消费者直观地了解、识别白酒品质特征，品味香型之美，逐步推动产业进步，规范产业高质量发展”。
值得注意的是，在上述新国标修订过程中，除了广东石湾酒厂、广东九江酒厂以及广东顺德酒厂这三家粤酒头部企业外，江西的四特酒有限责任公司也参与到本次标准起草中。
根据广东省酒类行业协会披露的2024年行业最新多个方面数据显示，去年广东的白酒出售的收益约298亿元。该协会报告还显示，2024年“粤酒振兴”系列工作在稳步推进中，但从企业产量和销售额来看，除了啤酒外同比2023年出现下降。
南都湾财社记者留意到，虽然豉香型白酒是广东独有风格的产品，但是在广东这个白酒大省却表现较为一般，来自外省的其他香型（包括酱香、浓香和清香等）酒企占据了较大一部分市场销售额，有市场消息认为，广东销售额10亿元以上的酒企，仅本土企业九江酒厂一家上榜。
据南都湾财社记者了解，豉香型白酒在广东的市场销售额低，主要系该产品定价在50元及以下价格带，虽然市场上的出货量大，但是因产品单价太低（最低为12元/瓶）所以销售额不大。
作为国内提出“本地白酒振兴”的省份之一，广东白酒振兴一直系业界探讨的话题。业界看来，在白酒国内市场存量博弈的环境，头部酒企往区域渗透的大背景下，区域酒企要进行应对和竞争，则是需要组建产区和产品矩阵等进行应对，与此同时，粤酒在品牌方面和文化等方面做重新盘整和活化。例如九江双蒸对外强调酒庄酒概念，石湾酒厂则是对“游朱紫”这一文化符号进行包装。
另外，广东省酒协方面此前也认为，2024年粤酒酒厂加强了品牌建设和市场推广，并提升了品牌知名度和美誉度。
对于今年广东白酒将有哪些重大市场动向，南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者将持续关注。
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