对大多数从业者来说，2024年能够说是近十年来最难的一年，但未必不是未来十年最好的一年。
在元旦前夕，这些白酒企业老总与其向大家发年终祝福，推送到每个人的朋友圈，还不能屏蔽，让大家回忆一遍自己这一年过得有多惨，还不如干点实事，把行业经济搞起来。
在一片欣欣繁荣之下，2024年规模以上白酒企业完成出售的收益约7200亿元，同比增长6.3%、比2023年降低3.6个百分点，实现利润达2000亿元，同比增长7.1%、比2023年多了0.4个百分点，增长愈发疲软。
当任何一个经济体到达了一定体量，遇到增长疲软后，各项矛盾就明显突出。无奈白酒行业不懂「数据创新」，因此不少老总提出：2025年要做好生产量控制，实现白酒产品价格持续上涨，来提升盈利能力。
在白酒行业，影响产品价格的因素有很多，其中品牌是最重要的一环。像茅台、五粮液这些知名品牌，由于其历史悠远长久和口碑卓越，再加上在金融市场的布局，使其具备较高的投资价值，因此产品价格较高。消费者花高价购买白酒，通常是因为这一些品牌的知名度和美誉度。
其次是原材料成本，白酒的主要原材料如高粱、大米和小麦等，其成本和来源对白酒的价格有直接影响。一些高端白酒采取了特殊或稀缺的原材料，无疑增加了其成本，从而推高了价格。
再有是制作工艺，白酒的制作工艺复杂，包括酿造、蒸馏等过程，需要经验比较丰富的工人和严格的工艺控制，这种复杂的制作的步骤和高技术要求，也是推动高端白酒价格高昂的原因之一。比如泸州老窖国窖1573，它采用了传统的固态发酵法酿造，需要经过多种复杂过程。以酒曲发酵为例，小麦经“踩曲”后压制成曲块，在40~60℃的高温环境中发酵10~15天，接着进行“翻曲”，使曲块的每一面都接触到微生物，最终形成丰富的微生物区系。酒曲将微生物带入窖池，进行发酵。采用独特的“续糟配料”工艺，将窖池中的酒糟取出一部分进行蒸馏取酒，剩余的酒糟与新粮混合后再次发酵。工艺赋能价格，因此拥有众多复杂制作流程与工艺的国窖老窖1573经典款单瓶装，当前市场行情报价在1000元左右。
然后是消费的人认知，绝大多数消费者认为白酒生产年份越长久，白酒的口感和营养价值越高，这种认知期望赋予了白酒升值价值，再加上商务、亲友聚会酒桌文化的推动，实现了白酒产品价格的上升。
最后是市场供需变化的影响，从市场调节规律来说，商品生产量增加，对消费的人的满足更高，降低了花了钱的人商品的期待程度，减少消费行为，从而推动厂家降低产品价格。同理，产品价格降低之后，销量取得一定增长，盈利空间下降，厂家为了降本而减少商品生产量，市场上的商品少了，消费者购买商品变得更不容易，从而提升期待程度，推动价格持续上涨。当然，这个规律只适用于自由的市场环境。
这里要说明的是，至少对于中高端白酒来说，调节市场供需变化对其价格的影响力微乎其微。对此有不少朋友问了：“何必这么麻烦？直接把白酒价格提高不就得了？”事实上，并没这么简单。
中国白酒行业仓库存储上的压力有多大？根据行业调查显示，截至2024年第三季度末，中国前20家A股白酒公司存货总额达到了1363.54亿元，同比增长12%。与此同时，70%的白酒上市公司库存周转天数有所增加，其中酒鬼酒、金种子酒、口子窖等企业的存货周转天数分别增长441天、281天和211天。
简单来说，白酒产能严重过程，存放在仓库时间严重过长。再简单点说，卖不出去了！
行业普遍认知，白酒市场的仓库存储上的压力过大，即使在生产量受到控制的情况下，库存量的增加并没有带来价格的显著提升。实际上，库存的积压反映了消费需求的不足和市场对白酒需求量的疲软。
特别是年轻一代花了钱的人白酒需求的转变，导致市场对传统品牌的认同度下降，对传统白酒产品的需求也严重减少。基于此，部分酒企向经销商施压，为追求业绩而强行压货，使得库存问题更严重，因此导致了厂家与经销商矛盾的公开化。
在这种情况下，即使头部酒企经过控制生产量来尝试稳定或提升价格，效果也往往有限。最重要的是库存量依然庞大，只有少数的需求量开始上涨来消化这些库存。其次，白酒市场的消费场景尚未完全恢复，特别是在餐饮行业，商务宴请和婚宴等主要消费渠道依然受到消费者经济收入以及有关政策的影响，进一步影响了白酒的市场行情报价。
时代不行不要怪个体，对众多品牌来说，面对白酒行业的产能过剩+消费降级，控量减产是自救不是出招，没必要给这个行为戴很高的帽子。库存太多、消费太少，即使是减少生产量，对市场价格的影响也杯水车薪、微乎其微。
因此，白酒企业想要实现盈利能力的上升，还需要配合市场经营销售的策略和消费环境的改善，如渠道下沉、电商新渠道拓展以及促进市场动销等措施，来激发市场需求，从而真正的完成价格的提升。
当然，最根本的是老百姓兜里有钱！不过，相信2025年，我们一定会好起来的。
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