黄酒为世界三大古酒之一，文化渊源深厚，是中国（酒）文化的承载者和杰出代表，黄酒保健作用突出，是开发功能性产品的重要载体，依托陕西省秦创原传统黄酒品质提升及产业化“科学家＋工程师”队伍,针对陕西黄酒存在的品质形成机制不明、品质不稳定等问题，探究陕西黄酒酒曲微生物多样性，筛选出了与发酵富集
-氨基丁酸等营养成分密切的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），揭示陕西黄酒作为北派黄酒代表的酒曲特性；确定了陕西黄酒酒曲所用中药材的配伍构成，以及制备谢村黄酒的专用药曲，以此开发了本草、富硒等新型黄酒产品；研究了不同色稻的营养价值和酿酒特性差异，明确了不同色稻黄酒的品质差异，明确了营养因子与黄酒品质的稳态化效应关系，以此对陕西黄酒进行营养因子的生物活性评价。研究富硒黄酒对高脂血症小鼠糖脂代谢的调节作用，降低高脂血症小鼠FGB含量，缓解脂质代谢异常，降低血清中TC、TG及LDL-C含量，并恢复HDL-C含量，并对肝、肾及结肠粘膜损伤具有不一样修复作用。富硒黄酒能够恢复高脂血模型小鼠的肠道微生态结构，提升unclassified_Prevotellaceae、Odoribacter等功能菌的丰度，可能通过甘油脂、甘油磷脂及脂肪酸代谢途径加速TG、DG等高油脂的分解，并产生有益抗炎、抗高血压物质达到缓解高脂血症目的。
耿敬章，教授，中国商业联合会全国商业科学技术创新人物，陕西省秦创原传统黄酒品质提升及产业化“科学家＋工程师”团队首席科学家，陕西省食品科学技术学会常务理事，陕西省农业工程学会常务理事，农业农村部“科创中国”富硒农业产业服务团专家，陕西省科技特派员，陕西省富硒产品技术创新联盟技术顾问、陕西省中小企业首席工程师，《食品制造业科技》青年编委。课题组在黄酒等传统食品品质提升、富硒资源筛选及产品研究开发、基于药食同源的特膳食品创制、品质评价及食品风味化学方面具有一定基础。先后主持各级项目20余项；主编参编学术专著3 部、教材2 部。在专业期刊发表文章70余篇；授权发明专利3 项，实用新型专利6 项，软件著作权3 项。研究成果获中国发明协会创新创业奖二等奖1 项，中国商业联合会科技奖三等奖2 项，陕西省科技进步奖三等奖2项，中国生产力促进协会生产力促进奖三等奖1 项，汉中市科技进步奖一等奖1项，汉中市科技进步奖二等奖2 项。
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科学技术创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
为贯彻落实《中央国务院关于全方面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施建议》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业高质量发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业高质量发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。
。下一篇:老好人一般什么家庭
