酱香酒工艺流程详解一文读懂酱香酒爱好者保藏

  说起白酒我们最了解不过的便是酱香酒，最著名的酱香酒是贵州茅台镇酿制的酱香白酒。那么你对酒的常识了解多少？关于酱酒的制造的过程你又了解多少呢？

  2.破梁比--投产粮百分之八十{整粒，实在的操作一粒破皮百分之八十}，投产粮百分之二十破坏{实在的操作一粒粮破损百分之五十}

  5.蒸粮--蒸粮180分钟左右，确保投产粮熟透（高粱表皮润滑和淀粉高）蒸粮全程确保蒸粮气压安稳

  6.出甑--出甑时加开水约15公斤（不能加冷水，冷水中有微生物细菌和敏捷冷却以熟透的粮（熟透的高温粮遇冷会变得很坚固）不利于后期发酵）加水原因是保住投产粮水分

  7.摊凉--出甑天然冷，冷到必定温度后（30°c）左右拌上高温大曲（黄酒）撒尾酒（撒尾酒增酸）

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