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发布时间：2025-04-20
“唐时宫廷酒，今日剑南春。”这句跨越千年的赞誉，不仅是剑南春历史地位的凝练，更是其品质基因的永恒见证。
源于三星堆文明，发轫于南齐，扬名于盛唐，剑南春以1500余年的时光淬炼，将中华酿酒文明的精髓凝于一壶醇香。
而剑南春的卓越，根植于自然与人文的双重馈赠。千年的历史积淀，给剑南春留下了独特的“天益老号”活窖池群，再加上绵竹地区独特的地理属性，造就了剑南春的优质浓香稀缺性。
同时，在市场化的今天，核心单品水晶剑南春年销量持续突破，稳居白酒中高端市场前三，“茅五剑”的行业地位深入人心。市场的认可与荣誉的加冕，印证了剑南春的品质高度。这杯传承千年的佳酿，正在传承和创新中不断攀登中国名酒的新巅峰。
剑南春，在唐代被封为宫廷御酒，载于《旧唐书·德宗本记》，这是被载于正史的宫廷御酒，也是中国至今尚存的唐代名酒。
而剑南春的产地——四川绵竹，更是名酒之乡的翘楚。绵竹独特的地理天赋，造就了剑南春的不可复制性。
众多考古发现及史书记载证实了绵竹地区及周边酿酒历史悠远长久，如广汉三星堆遗址出土的陶酒具、绵竹金土村出土的战国提梁壶等酒器及东汉酿酒画像砖，《华阳国志·蜀志》《晋书》等史书也记载了其酿酒历史。绵竹本地酿酒历史悠远长久，可追溯到战国，酿酒历史有三四千年。
酿造高品质浓香白酒的关键点在“窖、酿、藏”。剑南春的卓越品质，便始于“天益老号”窖池群的千年滋养。
中国白酒向来尊崇“窖为酒之本”，讲求发酵容器对于白酒酿造的重要性，是因为窖池中的微生物对酒香起着至关重要的作用。所谓“千年老窖万年糟，酒好需得窖池老”，强调的便是窖池的“老”。
剑南春拥有中国最古老的酿酒窖池之一“天益老号”，超过1500年的“天益老号”窖池周围，还有保存并连续使用至今的明清古窖池695口，面积达6万平方米。
“天益老号”酿酒作坊被认定为全国重点文物保护单位，还成功入选“中国世界文化遗产预备名录”。这些历经岁月沧桑的窖池群，自南齐时期延续至今，窖泥中富集了数以千计的微生物菌群，形成了一套独特且稳定的微生态环境，这便是剑南春酒体醇厚风味的奥秘所在，也是大自然赋予的不可复制的珍贵密码。
构成剑南春优质浓香稀缺性的，还有传承千年的工艺。“剑南春酒传统酿造技艺”获评国家非物质文化遗产，在传承古老酿艺的同时，剑南春探索总结出了“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”的独特工艺。
贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序。剑南春酒采用中国白酒老熟的上佳存贮容器——陶坛。剑南春万吨陶坛库内存放的陶坛让坛中的酒液能够自由呼吸，为氧化、酯化等系列反应提供条件，让酒体更加醇厚浓郁，芳香饱满。
严格遵循剑南春酒传统酿造技艺的技术标准，每一瓶剑南春酒都要经过从原粮精选、培菌制曲、酿造发酵，到分层出窖、上甑蒸馏、量质摘酒，再到按质并坛、陶坛贮藏等两百余道工序，确保酒的品质始终如一。
得天独厚的地理优势、传承至今的古窖池，还有入选非遗的酿造技艺，联同盛唐御酒的历史底蕴和中国三大名酒之一的品牌价值，共同构成了今日的中国名酒剑南春。
剑南春斥资打造名酒研究中心、微生物研究所等高端科研平台，并与权威科研机构和知名高校展开深度合作，共同开展白酒风味物质与发酵机理的深入研究。2024年，剑南春完成国家重点研发计划项目《中日酒曲特征微生物关键基因的表达调控及中国酒曲品质提升研究》。
在检测技术方面，剑南春引入了气相色谱、质谱联用等国际领先水平的检测设备，能够对酒体中的醇甜类物质等关键成分进行精准的定性定量分析。2024年，公司成功开发出白酒风味物质定性定量新方法，为舒适型酒体的研发提供了至关重要的数据支持，再次引领了行业技术发展的新方向。
绵竹位于北纬30度的酿酒黄金带，冬无严寒、夏无酷暑、日照充足，山地与平原各半，西北崇山峻岭，东南部平畴沃野。独特的山水和气候造就了深厚的土层、肥沃且有机质含量高的土壤，为窖池微生物提供了理想栖息环境。
而水质优良的冰川雪水则是剑南春美酒酿造的关键。二三百万年前的第四纪更新世，绵竹龙门山国家地质公园所在地曾被冰川覆盖，如今九顶山洁净的冰雪融水层层渗透，历经十数年天然淋溶渗滤，形成了富锶低氘、弱碱低钠的酿酒优质水源。
剑南春的高品质离不开优质的原料。剑南春甄选高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种优质粮食为原料，传承绵竹千年酿酒技艺的精华，科学配比，发挥独特酿造优势，成就经典纯粮滋味。
为了品质的提升，剑南春启动了进一步规范粮食采购和提升粮食质量的系统工程。根据不同粮食品种和优势产区，优先选择具备自有粮食基地、育种能力、加工能力和储藏运输能力的总实力强的大规模的公司，建立长期战略伙伴关系。
同时，建立和完善以质量为主的供应商评价淘汰机制，基于市场行情报价和质量等级的竞价谈判机制，背靠背的粮食评估机制和验粮专业技术人员库。还与知名科研院校共同对酿酒用粮进行研发，以高标准、严要求全面管理粮食原料。
2005年，剑南春酒被原国家质检部门认定为“地理标志保护产品”，2020年，剑南春入选《中欧地理标志协定》， 2021年3月1日《中欧地理标志协定》正式生效，进一步肯定了剑南春独特的产地优势和品质价值。
剑南春的智慧工厂，是传统工艺与数字技术的共生典范。据悉，剑南春深化智慧工厂建设，推进传统产业与大数据深层次地融合，研究开发适应传统酿造工艺的各类设备、设施的机械化、智能化工艺模式，以酿造向智能化升级、管理向智慧化变革，积极地推进传统工艺向现代化转型升级。
在酿造环节，机械化车间实现润料、拌和、打量水等工序的自动化控制，出酒率与名酒率明显提升。2024年建成的谷壳清蒸车间在国内率先采用立式清蒸、冷却一体机的全自动生产线，清蒸温度与时间由计算机精准调控，解决了传统工艺中谷壳清蒸质量波动问题，提升生产效率，降低人工成本。
质量追溯方面，剑南春与腾讯合作成功打造集质量、生产、流通、营销为一体的产品生命周期全追溯平台。
产能升级为高水平质量的发展奠定了坚实的基础。据悉，剑南春全方面推进和实施大唐国酒生态园重点项目建设，新建十个曲酒车间，新建车间各班组均配备机械化酿酒生产线和酿酒直燃蒸馏节能系统，逐步新增曲酒生产能力达5万吨/年以上。新建陶坛酒库和大罐酒库，增加曲酒储藏能力10万吨以上，使公司基础酒储存能力达到25万—30万吨以上。这背后是剑南春对“量质并举”的极致追求。
在高度市场化的今天，市场反馈是检验产品的质量最直观的标准。核心单品水晶剑南春年销量持续突破，稳居白酒中高端市场前三，宴席使用率和开瓶率均表现优异；高端新品皇家剑南春受众多购买的人追捧；“茅五剑”的行业地位深入人心。行业内，剑南春凭借卓越品质在国内外权威评选中屡获殊荣。
剑南春在1979年、1984年、1989年由轻工业部门举办的全国评酒会上三届蝉联“全国名酒”称号，2006年被国家商务部门认定为第一批“中华老字号”，企业主导产品“剑南春”是中国老牌八大名酒之一。
探寻绿色发展、践行“双碳”战略慢慢的变成了产业生态建设和可持续发展的时代要求。剑南春以“双碳”战略为纲，绘就绿色酒企的蓝图。ISO14001环境管理体系认证、中华宝钢环境优秀奖的殊荣，印证其从废水净化处理到能源循环的全链条环保实践。高端数字化产业链的搭建，更让传统酒企蜕变为智慧生态的引领者。
而以技术引领推动行业进步亦是名酒企的责任。作为浓香型白酒的代表，剑南春主导制定“年份酒鉴定判别标准”，独创的“秒持值衡定评酒法”被纳入国家品控指南。2024年参与起草的《饮后酒精代谢能力评价方法》，再次以科研实力推动行业规范化进程。
传承与弘扬中国白酒文化更是中国名酒企的历史使命。剑南春深谙“文化即品牌之魂”。因此，深入挖掘盛唐文化精髓，以与盛唐文化紧密相连的方式，融入当下流行文化语境，激发品牌活力。
例如，从三星堆青铜器纹样融入包装设计，到与知名影视IP跨界联动；从携手中国国家博物馆、三星堆博物馆等权威文博机构，到借力曼城足球俱乐部传递激情精神，剑南春让盛唐气象与现代潮流共振。每一场文化营销，都是一次历史的“活态传承”，消费者每一次举杯时，饮下的不仅是美酒，更是灿烂的千年文明。
品质，是剑南春跨越千年的通行证，也是其应对时代挑战的底气。从“唐时宫廷酒”到“今日剑南春”，剑南春从未停下脚步。用科学技术创新传承经典，以责任诠释名酒担当，借文化叩击时代心弦。在智能化、绿色化、高端化的浪潮中，剑南春正以“数据驱动”之笔，书写中国白酒的新篇章。未来，这瓶承载千年基因的佳酿，必将继续以品质为舟，在传承与创新的长河中，驶向更辽阔的星辰大海。
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