分类：白酒
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发布时间：2025-02-25
唐时，居住巴蜀大地近十年的杜甫留下“蜀酒浓无敌”的千古佳赞，他不曾想到，在1200余年后的杜甫草堂里，一场关于“川酒甲天下，佳酿传千年”的文明论坛敞开时空对话，演绎“和美”文明的魅力。
承千年文明，酝大国浓香。10月23日，由四川省文明和旅行厅辅导、省直有关部门支撑、四川日报全媒体主办、五粮液为独家战略合作伙伴的“大咖话川酒”（第一季）第二期在成都杜甫草堂观澜堂开讲。
作为“2024年首届川酒文明周”重要活动之一，继上一期“好粮酿好酒”的主题讨论后，本期“大咖话川酒”以“佳酿传千年”的文明主题打开。
活动特邀原中央电视台台长、第十届我国文联副主席、第六届我国电视艺术家协会主席胡占凡作为主题讲演嘉宾，以“佳酿传千年”为主题，深度分析川酒前史背景和文明对巴蜀文明的深远影响。一起还邀请了四川大学前史文明学院（旅行学院、考古文博学院）学术院长，四川省博物馆学会副理事长、四川省考古学会会长霍巍，四川省社科院原副院长、我国文艺谈论家协会副主席、四川省新年代文明强省建造智库担任人和首席专家李明泉，四川轻化工大学（我国白酒学院）常务副院长、四川省酒文明研究会副理事长兼学术委员会主任、四川省政府参事室特约研究员柳树，四川省作家协会副主席、四川大学客座教授蒋蓝四位大咖齐聚一堂进行圆桌对话，在思辨与争鸣中碰撞出“大国浓香”传承千年的深沉见识。
川酒生而永存上千年，传而不断上千年，盛而不衰上千年。在我国白酒地图中，川酒浓香为何千年不散？
胡占凡以为，四川的天然环境好，为川酒的酿制供给了得天独厚的条件；川酒的酿制工艺共同而精深；川酒传承离不开历代匠人的据守。“川酒甲天下”的荣耀源自厚重的川酒文明与坚实的川酒工业，尤以川酒龙头五粮液为代表。
“五粮液从始至终坚持做中华优秀前史传统文明的守护者、传承者、宏扬者，致力于向国际叙述精彩生动的‘和美’故事，继续推进不同文明沟通互鉴，继续引领我国白酒走出我国、走向国际。”胡占凡表明。
霍巍从三星堆最新发现中凿开川酒论题，谈及川酒得天独厚的天然优势，使得五粮液锋芒毕露，成为金字招牌；一起五粮液坚持优秀传统，把这块金字招牌越擦越亮，代表我国走向国际，讲好我国白酒故事。
“酒是人类首创的文明和价值。放在国际酒文明地图，川酒不是朴实的酒，是文明的归纳表现。”李明泉以为川酒的价值在文明，而五粮液从“和合相生”的文明源头中，把别出心裁的东方文明、才智与酿制文明交错在一起，构建出和美文明、和美哲学、和美思维的文明系统。
柳树以为：“五粮液是‘大国浓香’抢先品牌，具有工艺最杂乱、配方最科学、产品最稀缺的特征，扛起了浓香型白酒的大旗，带领整个川酒走向了光辉，使得川酒在全国‘两瓶有其一’”。
“多粮和美，天人和一，大国浓香，美美与共。”蒋蓝用一句话总结道。他以为“‘和美’是五粮液的魂灵”，和美文明与哲学是对我国文明天人合一、道法天然最显着的表述，也必将成为数千年以来巴蜀文明最为现代的代表建议。
在胡占凡看来“酒，永远是一棵繁荣的常青树”。而五粮液则是这棵常青树中不断向上成长的骨干，在我国民间传统文明中滋润滋补，又在与时俱进中传承立异，酝酿“大国浓香”的风仪。
得天独厚的天然环境、才智精深的酿制工艺、匠人匠心的技艺传承，勾勒了川酒“佳酿传千年”的工业底色。而这些先天优势对五粮液而言，宛如川酒中的摘酒工艺——优中选优。
长江之水滋补五粮液上千年，为酒体质量与风味供给优质水源，培养酿酒所需的水稻、小麦、玉米、糯高粱等粮食作物，构筑起“精华在宜宾”的点睛之笔。
“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”五粮液始于元明时期的古窖池群，历经700余年的活态酿制不间断出产，以及选粮配料、磨粉制曲、酿制发酵等国家非遗传统酿制技艺的淬炼，增添了品牌的厚度与见识。
从被尊为“五粮液开山祖师”的邓子均到五粮液勾调大师团队、酿酒大师团队，五粮液酒传统酿制技艺在历代传承下继续“保鲜”，让盛唐时期的“重碧酒”、北宋时期的“姚子雪曲”得以传承不缀，成果现在的“大国浓香”，在国际酒林熠熠生辉。
“种、酿、选、陈、调”的美酒五字决似乎在讲述着“江之头宜宾，酒之头五粮液”的佳酿传奇。但五粮液不止于此，更是在工艺质量之上，领衔川酒做好文明的大文章。
川酒与川文明相互依存，相互促进，而文明又是川酒的中心竞争力。五粮液为川酒、为我国白酒注入“和美”文明，于中华民间传统文明中罗致营养、凝集才智，让国际看到“和合共生，美美与共”的我国式哲学与才智。
这是“国际白酒看我国，我国白酒看四川”的精力所需；是继续稳固川酒的工业优势，提高川酒工业的价值空间所需；是讲好我国故事，做好白酒出海文章所需。
川酒生生不息、艳丽千年的开展轨道现已证明，是川酒文明驱动着这艘巨轮在前史的长河中行稳致远。同理，作为川酒灿烂明珠的五粮液，也正赓续传承，活跃倡议“和美”文明，领衔川酒向国际讲好我国白酒故事。
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